大家好，干墨鱼汤的做法相信很多的网友都不是很明白，包括墨鱼干汤的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干墨鱼汤的做法和墨鱼干汤的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录墨鱼干怎样煲汤墨鱼
大家好，干墨鱼汤的做法相信很多的网友都不是很明白，包括墨鱼干汤的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干墨鱼汤的做法和墨鱼干汤的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
墨鱼干怎样煲汤
材料
墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块。
做法
1。将干墨鱼洗净，泡水2-4小时去骨，洗净切片。生姜削皮，洗净，切成片。
2。猪肚尖2个，以粗盐揉搓起浆液，再以少许酒和醋洗净。
3。猪肚洗净后放入锅中煮20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。
4。将墨鱼片，同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内，加水适量，煮沸后转文火煲2-3小时。
墨鱼干怎样煲汤的做法
鱼翅瓜汤
造就一锅好汤需要许多配料
【材料】
鸡1只（约1公斤）
鱼翅瓜1个（也可以用莲藕或老黄瓜来替代）
墨鱼干3只（剪成小块）
小干贝40克
枸杞20克
红枣10颗
【做法】
1．鸡去皮，把整只鸡的块状油脂剪除，斩成4大块。
2．在瓦锅里加入3公升水，将鸡块、墨鱼干、小干贝、红枣、枸杞全部丢进锅里，猛火煮滚之后，转慢火，煮3小时。
3．煮成后，浓香四溢，十里飘送。
浓香四溢的鱼翅瓜汤
汤的味道，是家的味道
那时候，家在金殿路而我在成保小学读书，每天要走很长的一段路去上学。书包沉甸甸的，因为里面偷偷藏了小说。上课时，小说放在课本底下，老师不注意时，便悄悄移开课本，一头栽进小说的天地里。然而，毕竟不是在干光明磊落的事儿，一边如痴如醉地读着，一边却又提心吊胆地怕着，像个雅贼，虽然“偷”到了快乐，精神却分外疲累。
傍晚放学时，街灯未亮，天幕却像被戳了一个窟窿，浑浑浊浊的暮色幽幽忽忽地掉了出来。背着书包，像只蜗牛，慢腾腾地走回家去，眼前的那一条路，忽然变得很长，长得无止无尽。低着头，拖着宛如上了脚镣的腿，走、走、走，走呀走的，突然，闻到了空气里飘来的一股香味，抬眼处，街灯已亮，浓汤飘香，啊，家门近在眼前，心情立刻变得亢奋了。
父亲是广东人，广东人是特别喜欢喝汤的，因为他们相信，煲得久、熬得够的汤水，能润喉、润肺、润心、润肠，因此，煲汤便成了我家的例常作业。一个人在生活线上纵使拼得焦头烂额，但是，一回到家，只要能够喝上一碗好汤，所有透支的精力都得到了弥补，五脏六腑也美美地得到了滋补。
曾经，母亲用炭炉煲汤。朱褐色的圆肚瓦锅，稳稳地坐在小小的炭炉上，烧得通红的炭块，像是守护神的眼睛，忠心耿耿地守着那一锅“水的精华”。母亲坐在小凳子上，拿着蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈烧愈红，愈红愈旺，有时烟灰飞出来，便沾了母亲一头一脸，可是，性好整洁的母亲，竟然一点儿也不嫌邋遢，她的心思，全都缠在那一锅好汤里。汤的香味，是一点一点慢慢慢慢地溢出来的；初而朦朦胧胧、缥缥缈缈，好像从很远很远的地方传来的一阵阵断断续续的笛子声，笛声清越悠扬，但又带着些许隐晦的神秘感。渐渐渐渐地，笛子声隐没了；取而代之的，是类似锣鼓的喧闹声，大鸣大放；那种香味，浓郁稠厚，非常跋扈、非常嚣张，带有很强的侵略性。
母亲把瓦锅小心翼翼地捧到桌子上，瓦盖一掀，一蓬一蓬白白的烟气，便像久别重逢的亲人，热情万分地扑了过来。母亲常常说：水，原本是没有生命的，煮成了汤之后，才有了泼懔的生命力，也才有了美丽的灵魂。我们因此是以近乎虔诚的心，一口一口地捧喝手里那一碗汤的，我们相信，汤喝下肚，便能像魔术豌豆一般飞快地向上蹿长。也许，有一天，当碰上了成人世界种种“剪不断、理还乱”的烦恼，却又后悔童年喝汤太多，长得太快。
母亲熬煮的汤，有着截然不同的“内容”。
绿幽幽像液状森林的，是西洋菜蜜枣猪肺汤；红艳艳像液体宝石的，是莲藕鸡爪花生汤；红白分明像调色板的，是番茄萝卜牛肉汤；百味杂陈又酸又咸又鲜又辣的，是咸菜豆腐鱼头辣椒汤；温柔敦厚暖心暖肺的，是老黄瓜红枣八爪鱼汤；风味独特雅俗共赏的，是榨菜蘑菇汤；悬壶济世普度众生的，是北杞党参杞枸龙眼炖鸡汤；风采迷人腴香诱人的，是冬瓜火腿干贝汤……
我们几兄弟姐妹就在一锅锅好汤的滋润下，慢慢慢慢地长大成人。各自成家之后，我们也欢欢喜喜地为我们亲爱的孩子炖汤、熬汤、煮汤。
汤的文化，就这样一代接一代地传下去了。
日胜是琼州人，婆母的汤，和我家相较，有着完全不同的风味。比如说，婆母会把碎肉镶在鱼鳔里，和海参冬菇一起煮，这样的汤，在我来说，实在是豪华得近乎奢侈了。然而，有时，不可思议地，她竟然会将爽脆可口的黄瓜与虾米同煮，煮好的汤，味道虽然不赖，可那黄瓜却已变得软绵绵的，失去了一切咬劲，我不太喜欢。婆母最为拿手的，是熬煮高汤。几只老母鸡，去皮、去油，加上几个大洋葱，让它们慢火在瓦锅里浮浮沉沉三四个小时，之后，将所有的杂质过滤掉，那一锅澄清明净的汤，甘美鲜甜，达于极致，是天下之最。婆母把高汤搁在冰箱里，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常说：“妈妈，我要吃婆婆那种白白的粥。”他们不知道，那锅白白的粥，其实是用千锤百炼的高汤熬成的。表面上风淡云轻，实际上功夫盖世，我想，这才是人生最高的境界吧！
曾有一个时期，新上市的慢锅成为主妇的新宠。把要煮的东西一股脑儿地丢进去，不管三七二十一，煮它一个天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。对于职业妇女来说，慢锅当然是“时代的恩物”，试想想，上班之前，锅子里，肉是肉、菜是菜，泾渭分明；可是，下班回来，掀开锅盖，肉和菜，早已“你侬我侬”地融进汤里了，这不正是“守株待兔，不劳而获”吗？想到不必像母亲一样为了煮一锅好汤而蓬首垢面，我心里涌满了感谢，感谢现代科技简化了我的生活。
然而，我错了。
在慢锅里“自生自灭”的汤和水，并没有“患难与共”地融合在一起，反之，两者像是君子之交，淡淡地保持着距离。从慢锅里舀出来的汤，面目模糊，个性全无。
当机立断，弃用慢锅。
然而，坦白地说，我又没有耐心和那灰烬四飞的炭炉耳鬓厮磨，所以，改用中庸的煤气炉。
把汤放进瓦钵里，在煤气炉上“嘟嘟囔囔”地熬上三四个小时，间中不时去看看、去搅搅，那一钵汤，充分地感受到煮汤人的诚意，煮好之后，总会“投桃报李”地显示出一个汤的样子和味道。
我家孩子百喝不厌的是鱼翅瓜熬汤。鱼翅瓜，看起来活脱脱就像是雏形的冬瓜，然而，让人啧啧称奇的是，这瓜在汤里煮熟后，用汤匙压它，它竟散成了千丝万缕的细条状，像极了鱼翅，但却又具有鱼翅所没有的清甜，十分可口。我常用老母鸡、干贝、红枣、枸杞、墨鱼干和鱼翅瓜同煮；熬好的汤，那种鲜味呵，会化成千万只馋虫，直往你心里钻！
女儿负笈英伦之后，对鱼翅瓜汤魂牵梦萦。有一回，在大雪纷飞的冬天，竟然拨来长途电话，苦苦央求我给她寄一钵好汤，我漫应着：“好，好，明天就用快邮寄出。”过了几个月后，又在电邮里写道：“妈妈，春天已经来了，我苦苦等了一个季节，怎么您的汤还没有寄到？”
我以汤的味道去装饰孩子的成长岁月，孩子长大后，离家万里，汤的浓香，依然是一根细细长长、坚坚韧韧的线，一生一世牵动着游子的心。
啊，汤的味道，是家的味道。
墨鱼干汤的做法
步骤1，准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。
步骤2，1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；
2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；
3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；
4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；
5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。
墨鱼干甲鱼汤做法
原料：墨鱼干500克，甲鱼600克，人参1株，盐6克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精5克、料酒20克、葱段l5克、姜块l0克、红枣5克
制法：
1、甲鱼宰杀治净，剁块，飞水后捞出冲凉。墨鱼干浸泡半小时。姜拍破，红枣泡透备用。
2、锅上火，放人甲鱼块炒干水气，加水大火烧开，打去浮沫，放人葱、姜、料酒、人参，倒入沙锅中小火煨50分钟，调入白糖、盐、鸡精、胡椒粉，放人红枣，继续煨10分钟即可。
墨鱼干黄花汤的做法
1、材料：鲜墨鱼1500克，姜1块，小葱50克，啤酒20克。糖2克，盐5克，生抽10克，蚝油10克，食用油500克。
2、姜洗干净切丝。小葱洗干净切丝。墨鱼收拾干净，触须切开成一条条，鱼肉切麦穗花刀，然后切块。
3、把啤酒倒入墨鱼肉里面拌匀，腌制20分钟。烧锅倒入少量清水，加入糖，盐烧开，加入生抽，蚝油拌匀，盛出待用。
4、重新起锅，倒入食用油，烧至3-4成热，放入墨鱼肉灼1分钟左右，然后捞出控油。
5、把墨鱼肉装盘，铺上姜葱丝，淋入煮好的汁液。
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