老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于枧水的做法和枧水的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享枧水的做法以及枧水的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录枧水年糕的做法枧水的家常做
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于枧水的做法和枧水的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享枧水的做法以及枧水的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
枧水年糕的做法
用料
食用碱10克
糯米粉250克
玉米油20克
水280克
枧水年糕的做法步骤
步骤1
食用碱先用清水和匀，融化小颗粒，再倒入糯米粉中拌匀，加油拌匀，静置20分钟，模具刷点油防粘，倒模，我用这个锡纸模有点满约9分满，蒸过程中有点点溢但没溢出来，最好用200克粉比较好
步骤2
凉水上锅蒸约60分钟，主要确定粉浆的厚度，薄点可以缩短时间。出锅晾凉放冰箱。
步骤3
切片煎一煎，粘点糖浆，蜂蜜或者炼奶吃味道真棒
枧水的家常做法
枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料！枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。加入枧水的目的有四个：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
1.准备食用面碱。
2.称出10g。
3.称出30g水。
4.将碱倒入水中搅拌溶化。
5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。
三乡枧水兼糕怎样做法
兼糕即是枧水糕。
虽然中山人所讲的“兼”，是来源于普通话的“枧”和“碱”的发音，但以中山人民间的理解，“枧”不同于现代工业化生产的食用“碱”。民间的枧是用稻秆、谷壳或花生藤（也可以是别的植物）烧成的灰，用开水泡浸隔夜，再经沉淀、过滤后得到色泽如茶色的液体就是枧水。枧水是特指来源于植物的生物碱。现在，个别的传统茶楼仍有碱水糕点出售，但基本上是使用现代化学工业生产的食用碱，同是碱水米糕，但已没有了传统枧水制作的特有芳香风味，因而不能与兼糕同日而语。兼糕是中山民间的特色糕点，以枧水开和糯米粉蒸成。一些讲究的人家，在蒸糕时中间还夹入一小段苏木，蒸出的米糕绵软香苏，有茶色光泽通透明亮。这种枧水糯米糕中山地道的叫法是兼糕。兼糕多数的吃法是食用时粘上用红糖煮成的糖浆，那种苏稔甜美的感觉令人回味无穷。也可简便一点蘸上白砂糖，入口清爽而不至于糕体过分粘黏。
恩平枧水粽子的做法
恩平枧水粽子是广东恩平地区的传统美食，以下是一种正宗的恩平枧水粽子的做法：
材料：
-糯米：500克
-瘦肉：300克
-笋干：100克
-鲍鱼：适量
-干贝：适量
-香菇：适量
-虾米：适量
-花菇：适量
-枧水：适量
-盐：适量
-糖：适量
-生抽：适量
-料酒：适量
-葱姜蒜末：适量
-粽叶：适量
-细绳：适量
步骤：
1.准备粽叶：将粽叶洗净，用开水焯烫一下，备用。
2.准备馅料：将瘦肉切成小块，鲍鱼、干贝、香菇、虾米、花菇等配料也切成小块。将切好的配料放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜末拌匀，腌制15分钟。
3.准备糯米：将糯米洗净，加入适量的枧水浸泡2-3小时，使其变得柔软。
4.包粽子：取一片粽叶，将糯米放入粽叶中间，然后放入腌制好的肉馅和配料。将粽叶两侧对折，然后将粽叶卷成三角形，用细绳绑紧。
5.煮粽子：将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水面高过粽子。大火煮沸后转小火，继续煮约3-4小时，直至粽子变得松软。
6.取出晾凉：将煮好的粽子取出，晾凉后即可食用。
现在，您可以品尝到正宗的恩平枧水粽子了！
枧水腌牛肉做法
需要提前准备好的材料包括：牛肉500克、韭菜100克、姜一小块、蒜三四块、淀粉一勺、生抽一勺、黑胡椒粉一小匙、料酒200克、花生油两大勺。
步骤：
1、牛肉切成条状。
2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。
4、腌制好的牛肉。
5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。
6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。
7、放入辣椒。
8、加糖，翻炒均匀即可出锅。
OK，关于枧水的做法和枧水的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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